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    作為葡萄種植者的故鄉(xiāng)，圣愛斯泰夫總是能讓世界各地的人，無論是在小城鎮(zhèn)還是小村莊，都激起延續(xù)農(nóng)村傳統(tǒng)精神的渴望。在這里，人們是土地的主人，更是葡萄種植者，并且他們深信自己是葡萄種植者。對葡萄藤的這種熱愛要追溯到高盧羅馬時期，在那個時期，葡萄種植似乎已經(jīng)引進到這片土地上了。可是，只是在中世紀的時候，才是梅多克葡萄園真正的黃金時期，此時，在波爾多大批發(fā)商的推動下，人們才能夠發(fā)現(xiàn)和欣賞圣愛斯泰夫葡萄酒的豐富性。在十九世紀，葡萄園繁榮起來，大面積經(jīng)營增多。葡萄種植者的合作和穩(wěn)固的聯(lián)合慢慢興起，這種合作酒莊卻沒有損害到獨立的小型葡萄種植。